Ahoj ja jsem Jarka, zakladatelka JaMi bezlepková pekárna s kuchyní. V gastronomii pracuji téměř 30 let. Více než 20 let se na jídlo dívám také z pohledu zdravé výživy, kvality surovin a nutriční hodnoty.

Jsem sama alergik na lepek, a proto pro mě bezlepkové vaření a pečení není trend – je to každodenní realita. Právě díky tomu vznikla naše kuchyně a pekárna, kde připravujeme jídlo tak, jak bych ho chtěla jíst i já sama.

Stejně jako při vaření používáme převážně kvalitní bio suroviny a maso z prověřených zdrojů, tak i v pečení pracujeme hlavně s jednodruhovými přirozeně bezlepkovými moukami a kváskem. V našich receptech nenajdete kukuřici, sóju ani deproteinizovaný pšeničný škrob.

Naopak používáme mouky jako například čirok, jáhly, hnědou rýži nebo amarant. Chleby mají jednoduché a poctivé složení – obvykle jen několik druhů mouk, kvásek z hnědé rýže, malé množství přírodního škrobu, koření a mořskou sůl.

Naším cílem je ukázat, že bezlepkové pečivo může být nejen bezpečné pro celiaky, ale také chutné, výživné a připravené z kvalitních surovin.

Největší radost máme ze zákazníků, kteří po mnoha letech bezlepkové diety říkají, že konečně jedí chléb, který chutná jako opravdový chléb a zároveň jim nedělá zdravotní potíže.

Věříme v poctivé jídlo, kvalitní suroviny a jednoduché receptury. Každý si pak může vybrat to, co je mu nejbližší.