New York style bagels – kváskové, bezlepkové.
neobsahují deprotei novaný pšeničný škrob, kukuřici ani sóju

Charakteristika:
Bezlepkové bagely v newyorském stylu mají typicky hutnější a pružnější střídku a lesklou, mírně křupavou kůrku. Díky přípravě z bezlepkového kvásku získávají jemně nakyslou chuť a lepší stravitelnost.

Vlastnosti:

• tradiční tvar – kroužek s dírou uprostřed
• povrchová úprava – před pečením se krátce povaří ve vodě, což dodá typickou lesklost a specifickou kůrku. Tento krok odlišuje pravé bagely od těch, které se rovnou pečou
• kvásek – dodává bagelům jemně nakyslý tón, vyšší nutriční hodnotu a delší trvanlivost

Benefity BIO jáhlové mouky:

• bez lepku – přirozeně bezlepková, vhodná pro celiaky i pro ty, kdo se lepku vyhýbají
• snadná stravitelnost – lehce stravitelná, vhodná i pro děti nebo při dietách
• bohatá na minerály – obsahuje hořčík, železo, fosfor, draslík a mangan → důležité pro nervy, svaly, kosti a krvetvorbu
• křemík – posiluje vlasy, nehty, pleť a podporuje pružnost cév a kostí
• vitamíny skupiny B – podporují energii, metabolismus a psychickou pohodu
• alkalizující účinek – pomáhá tělu udržovat acidobazickou rovnováhu, vhodná při překyselení organismu

Přítomnost lepku byla testována akreditovanou laboratoří. Výsledek měření: ≤ 20 ppm (mg/kg). Produkt tak splňuje podmínky nařízení EU č. 828/2014 pro označení bez lepku.

Skladování:
Skladujte při pokojové teplotě, zabalené do látkové utěrky nebo v chlebníku, kde mohou dýchat, ale ne na přímém světle či v plastových sáčcích, které podporují plíseň.
Ideální je chlebník s větracími otvory nebo speciální pytlíky.
Pro dlouhodobé uchování bagely zamrazte v uzavřeném obalu.

Bezlepkové pečivo má jinou strukturu než klasické – je křehčí a rychleji vysychá. Proto je skvělé ho před konzumací nahřát v troubě nebo topinkovači:

• trouba: 150–170 °C, 5–7 minut podle velikosti
• topinkovač: ideální pro plátky chleba, cca 1–2 minuty
• pánev: suchá pánev nebo s trochou oleje/ghí – rychlé opečení

Výsledek:

• obnoví se kůrka – bude křupavá jako čerstvě upečená
• střídka změkne a provoní se – pečivo působí čerstvější
• lepší chuťový zážitek – teplé bezlepkové pečivo má výraznější chuť